A pulyka pácolás
egy nagyszerű módszer arra, hogy a hús ízesebbé és szaftosabbá váljon. A
pácolás lényege, hogy a húst egy speciális fűszeres, sózott vagy savas
folyadékban áztatjuk előzetesen, hogy az ízek jól beivódjanak és a hús puha
maradjon. Először is válasszunk ki egy jó minőségű pulykahúst, amelyet
szeretnénk pácolni. A legjobb, ha egy egész pulyka mellét vagy combot
választunk ehhez a célra. A második lépés az, hogy elkészítjük a páclét.
Ennek lehetnek különböző változatai attól függően, hogy milyen ízeket
szeretnénk kiemelni a pulykahúsból. Általában tartalmazhat sót, cukrot,
fűszereket (pl. bors, rozmaring), olajat és esetleg savas összetevőket (pl.
citromlé vagy ecet). A harmadik lépésben helyezzük el a pulykahúst és a
páclét egy műanyag zacskóban vagy tálban, majd jól keverjük össze, hogy
minden részét jól befedje a folyadék. Hagyjuk állni legalább néhány órán át
vagy akár egész éjszaka is a hűtőben. Végül sütés előtt vegyük ki a
páclevestől a húst és szárítsuk le alaposan egy papírtörlővel. Ezután süssük
vagy grillezhetjük meg a pácolt pulykahúst a kedvenc receptünk szerint. A
pulyka pácolása segít abban, hogy az ízek intenzívebbek legyenek és a hús
szaftos maradjon akkor is, ha esetleg kissé túlsütjük. Próbáljátok ki ti is
ezt az egyszerű, de hatékony módszert következő pulykasütésetek során!
