A pálinka
készítése egy hosszú folyamat, amelyben az alapanyagok és az elkészítés módja
nagyban befolyásolják az eredményt. A legfontosabb lépés az alapanyag
kiválasztása, hiszen minőségi alapanyag nélkül nem lehet jó minőségű pálinkát
készíteni. Ha például 100 liter bort szeretnénk pálinkává alakítani, fontos,
hogy a bor minőségi legyen és ne tartalmazzon semmilyen adalékanyagot. A bor
alkoholtartalmát először le kell párologtatni, majd az így nyert desztillátumot
(azaz az alkoholt) kell tovább tisztítani. A desztillálás során fontos
figyelembe venni a hőmérsékletet és a nyomást, hiszen ezek határozzák meg az
alkohol elpárolgásának pontosságát és tisztaságát. Ha minden jól megy, akkor
a 100 liter borból készült desztillátumból körülbelül 10-15 liter pálinka
lesz. Fontos tudni, hogy a minőségi pálinka készítése nem csak a technikai
részletekben rejlik, hanem a hozzáállásban is. Csak tiszta szándékkal és
odafigyeléssel lehet igazán jó minőségű pálinkát készíteni. Érdemes tehát
odafigyelni minden lépésre és nem siettetni a folyamatokat. Bár a 100 liter
borból készült pálinka mennyisége viszonylag kevésnek tűnhet, de ha minőségi
alapanyagokat használunk és odafigyelünk minden lépésre, akkor garantáltan
egy finom és ízletes italt kapunk végeredményként. Érdemes tehát próbálkozni
otthon is a pálinkakészítéssel, ha érdekel minket ez a szép és hagyományőrző
mesterség.
