A rukkola egy
népszerű zöldfűszer, amelyet gyakran használnak salátákban és más ételekben
is. Azonban kevesen tudják, hogy a rukkola fogyasztása nem csak pozitív
hatásokkal járhat. Először is fontos megemlíteni, hogy a rukkola nagy
mennyiségben fogyasztva oxalátokat tartalmaz, amelyek gátolhatják a kalcium
felszívódását a szervezetben. Ez különösen problémás lehet azoknak, akik már
eleve alacsony kalciumbevitellel küzdenek, például osteoporózisban szenvedő
emberek számára. Emellett a rukkola magas nitrát-tartalma miatt fogyasztása
káros hatással lehet az egészségre. A nitrátoknak hő hatására nitritekké
alakulnak át, amelyek pedig egyes kutatások szerint összefüggésbe hozhatók
bizonyos ráktípusok kialakulásával. Ha még mindig szeretnéd fogyasztani a
rukkolát, fontos figyelembe venni néhány tanácsot. Először is ne fogyassz túl
sokat belőle, és kerüld a nagy mennyiségű rukkola tartalmú ételeket.
Másodszor pedig mindig alaposan mosd meg a leveleket, hogy csökkentsd a
nitrátok és egyéb szennyeződések bevitelét. Összességében tehát fontos tudni,
hogy bár a rukkola finom és egészséges zöldségfajta lehet mértékkel
fogyasztva, túlzott mennyiségben és figyelmetlenül történő fogyasztása káros
hatásokkal járhat az egészségre. Érdemes ezért odafigyelni az adagolásra és a
megfelelő előkészítésre annak érdekében, hogy élvezhetjük az ízét anélkül,
hogy ártana nekünk.
